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 [Rugbowl 2010] - Restauration

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Marco Gianni
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MessageSujet: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mar 4 Mai - 19:31

message de Fab :

Citation :
Salut Amis du ballon ovale !
Mauvaise nouvelle à vous annoncer:
Je ne serait pas disponible cette année pour gérer l'orga restauration du Rugbowl VI.
Je vais bosser tout l'été en transfert avec des enfants en difficultés. Au programme: animation et restauration.
Je reste toutefois a votre disposition pour tout conseil. (j'ai en ma possession les listes d'achats, les quantité, prix et fournisseurs) Vous en aurez certainement besoin.
Je vous souhaite un excellent cru 2010 !!!!!

Amicalement

Fabulous F@B

on fait quoi ?

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Ben
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mar 4 Mai - 19:57

gloups...

que chacun cherche des idées de son coté et on en parle ce week end !/?

on va trouvé une solution
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jeff
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mar 4 Mai - 21:24

gloups aussi ..................

je pense aux gars de périgueux avec qui j'avais discuté qui ont une asso qui s'occupe de çà notamment pour leur GN,ils avaient fait la bouffe en 2009 à périgueux et ct sympas ,vais essayer de joindre patxi pour plus d'info Wink

En plus je crois que quelques un sont de la région .
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Marco Gianni
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mar 4 Mai - 22:54

tu me donnes espoir....

J'avoue que là c'est le gros down. Perso je n'envisage pas de faire un Rugbowl à l'ancienne...

Les plans "traiteurs" seront, à mon avis, soit trop chers, soit pas adaptés à la demande. Je pense notamment aux petits dej'... Rien que l'idée de devoir assurer nous-mêmes les petits dèj me donne envie d'annuler le tournoi.

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nico
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 10:44

S'il faut assurer les ptits dej je peux le faire, je suis tres matinal Wink
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ludo
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 12:30

quant à moi je suis toujours prêt à ne pas jouer pour me consacrer à la cuisine .
Mais l'idée de passer par une association est très bien ,on l'a encore vu à la Lutèce !
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nico
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 14:02

Bon en même temps suer un peu pour assurer un loyer annuel , cela vaut le coup !
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Marco Gianni
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 16:07

On en a discuté à midi avec Ben et plusieurs pistes se dégagent :

- D'abord Fab va nous refiler tout le topo sur l'orga bouffe de l'année dernière, ça nous aidera à quantifier, quitte a refaire exactement la même chose.
- Fab toujours va nous refiler le contact d'un pote à lui, cuistot, dans l'esprit... à voir.
- Il existe en effet des associations qui gèrent des bouffes géantes (plan Patxi/Vesunna via Jeff, divers plans GNistes du coin à contacter directement)
- Il y a aussi le plan à la "Laurence Falcou". Ca peut être Laurence ou une autre personne, payée pour préparer, à minima, les plats chauds du soir

Restent les petits dèj et les déjeuners :

- pour les petits dej, ça va être la galère... aller chercher le pain à 7h, tout préparer puis tout ranger, je sais pas qui va le faire. C'est gentil Nico mais je pense qu'il faut que ce soit quelqu'un qui ne joue pas. On ne peut pas être à la fois au four et au terrain...

- Pour les déjeuners : soit on fait tout nous-mêmes (bonjour la partie d'épluchage !), soit on fait faire par une association qui, du coup, pourrait tout assurer...


Mes amis je vous le dit : aucune inscription ne sera validée, ni aucun chèque encaissé tant qu'on n'aura pas trouvé une solution viable et de qualité pour la restauration de ce Rugbowl.

Le Rugbowl 2010 est en STAND BY !!!! affraid

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Marco Gianni
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 16:11

daz a écrit:
Bon en même temps suer un peu pour assurer un loyer annuel , cela vaut le coup !
L'expérience nous a montré qu'il est très difficile de prendre en charge la totalité des tâches à faire lors du tournoi, et notamment la bouffe...

C'est un point crucial, on en a discuté plusieurs fois et tout le monde s'accorde à dire que c'est un des aspects les plus importants de la réussite d'un tournoi.

C'est trop dur à gérer, le résultat n'est pas optimal et les bonnes intentions de la veille se transforment trop souvent en dilletantisme le jour J. Pas de critique, juste un constatation...

Et pour éviter toute ambiguïté je ne parle bien évidemment pas ici de l'implication de Yob et de Ludo mais de celle de tous les autres...

En clair : pour moi, une solution "faite maison" est la dernière des solutions à envisager.

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mcbarnabe
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 20:07

vendredi soir pates

samedi matin pates
midi pates
soir pates

dimanche matin riz
midi riz


ingredients 180kg de pates
90kg de riz
120 kg de beurre
60 kg de fromage rapé

je pense qu'on va faire un bon benef cette annee
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g16
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Mer 5 Mai - 22:37

ok mais c'est toi qui rape le fromage Rolling Eyes
Plus serieusement il est clair qu'a part les petits dej, il nous faut du pro pour les repas...
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Marco Gianni
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 6 Mai - 17:00

Ca avance Smile

Nous sommes allés ce midi au Bouzou avec Ben. Il s'agit d'un resto/traiteur à Castanet, spécialisé dans la cuisine réunionaise mais pas que...

Après une bonne discussion avec le gérant il apparaît que leurs prestations pourraient très bien coller avec notre demande. Un devis est en cours d'élaboration, sur la base annoncée de 5 euros par personne et par repas.

Notre budget "bouffe" est, a priori, de 3000 euros pour les 4 repas et les 2 petits dèj'.

Là, avec cette solution "traiteur", on serait déjà à 3000 euros pour les 4 repas... Les petits dèj devront donc trouver leur financement ailleurs mais pour ça pas de souci, j'en fait mon affaire Wink

Ce que propose le Bouzou :

- 4 repas :
=> 2 repas chauds (ceux du soir)
=> 2 repas froids (ceux du midi)

Avec, à chaque fois, plusieurs plats au choix (à définir)

- les quantités : minimum 250 gr de viande par personne par repas. Ca me paraît largement suffisant. Le gars a très bien compris les spécificités de l'événement (que des mecs, gros mangeurs, etc...)

- le service : ils nous apporteront les plats et de quoi les tenir au chaud. Ils peuvent également nous laisser à dispo un camion frigorifique, dès le vendredi, ce qui nous éviterait de louer une remorque frigo (150 euros d'économie).

- la vaisselle : ils propose la location d'assiettes à 0,18 euros l'unité, soit 27 euros pour 150 assiettes ! La location comprend le lavage, inutile donc de les laver... Intéressant...

- Ils vont me mettre en contact avec un de ses partenaires qui a des percolateurs à café (ou thé). Ces perco pourront nous être prêtés, à charge pour nous d'acheter le café chez le gars en question. Un deal...


Il nous resterait donc à gérer le pain, le beurre et la confiote pour les petits dèj'...


Je suis heureux de constater que G16 se propose pour se lever à 6h30 et s'occuper des petits dèj. Merci Guillaume Very Happy

Plus sérieusement, il sera nécessaire de se réunir afin de définir les rôles et responsabilités de chacun, avec un planning bien calé.



Continuons notre prospection :

- Jeff m'a refilé le contact de l'association qui s'occupe de la bouffe au Vesunna, je vais les appeler.
- Je vais aller voir un autre resto/traiteur : le Fanfaron, quartier des Châlets.
- Laurence Falcou a été contactée par Ben et doit nous donner une réponse sous 10 jours.

...



Ceci dit j'ai quand même un bon gros feeling avec le Bouzou.



Le plantage de Fab risque finalement d'être un mal pour un bien Wink

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g16
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 6 Mai - 18:22

Je suis heureux de constater que G16 se propose pour se lever à 6h30 et s'occuper des petits dèj. Merci Guillaume
Bha comme d'hab c'est juste que t'es pas levé pour le voir Razz
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xfab
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Ven 14 Mai - 11:20

Salut Amigos !
J'espère que vous avez trouvé LA solution pour gestion de la restauration du cru 2010.
Encore une fois, désolé de ne pas être parmi vous cette année.
Pour info (et pour G16), voici les quantités achetées pour le p'tit dèj 2009:
- 5 kg café >> (y compris le p'tit café d'après repas)
- 50 doses thé >> (25 suffisent)
- 4 kg de sucre morceaux
- 2 boites Benco
- 5 kg confiture
- 1kg beurre
- 5 kg fromage
- 12 L de lait (je pense que c'était un peu juste..)
- 40 L de jus de fruits (faites gaffe à François qui en chourave pour le punch !)
- 15 kg de fruits (faites encore gaffe à François pour le punch !)
- 20 pains de campagne.

Conseil:
- préférez le pain de campagne, il tient mieux et surtout c'est bon ! Quantités à ajuster le dimanche selon
ce qui s'est consommé le samedi matin. Boulangerie artisanale de Montaigu ou Aussone, selon dates de vacances. Ils sont ouverts le dimanche matin. (ristourne -10% sur la facture)

Voilou les z'Amis !!
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Ven 14 Mai - 20:27

Merci Fab et ne t'en fais pas : même si tu vas nous manquer cette année on va s'en sortir Wink

Ces infos sur les quantités de bouffe "petit dej" vont nous être bien utiles.

à bientôt Wink

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Marco Gianni
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 3 Juin - 8:12

Et voici le devis du Bouzou !

Tous les plats sont modifiables. Là c'est pour nous donner une idée...


le Bouzou a écrit:
Proposition et exemple de plats possibles
Pour 150 pers les 21,22 et 23 août 2010

Vendredi soir

Rougail saucisse et riz (plat chaud)

Samedi midi

Jambonnette de volaille farci tranchée (plat froid)
Et salade de pommes de terre paysannes

Samedi soir

Couscous au poulet, merguez et boule de bœuf
Semoule (plat chaud)


Dimanche midi

Jambon de porc braisé sur lit d’ebly aux légumes
(plat froid )

Devis du café qui arrive

4.5€/pers et par repas

livraison le vendredi après midi avec camion réfrigéré
Et toute la marchandise. On vous laisse le camion et on
le récupère le dimanche en fin d’après midi

J'ai envoyé quelques questions complémentaires :

Citation :
Bonjour,

Tout d'abord merci pour votre proposition.

Je souhaiterais avoir quelques précisions :
- Le pain est il compris dans les repas ?
- Nous avons despersonnes qui ne mangent pas de porc, sera-t-il possible de leur proposer autre chose ?
- Vous m'aviez parlé de plusieurs plats au choix pour chaque repas (2 plats au choix), est-ce possible ?
- Quand doit vous être payée la prestation ?

... J'aurais peut être d'autres questions par la suite car nous devons en discuter entre membres de l'association auxquels j'ai transmis votre devis.

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nico
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 3 Juin - 8:21

C'est blindé en sucre lent!
Pas mal pour limiter la quantité de selles dans les chiottes sèches.
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Marco Gianni
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 10 Juin - 19:14

Marco => Le Bouzou a écrit:
Tout d'abord merci pour votre proposition.

Je souhaiterais avoir quelques précisions :
- Le pain est il compris dans les repas ?
- Nous avons despersonnes qui ne mangent pas de porc, sera-t-il possible de leur proposer autre chose ?
- Vous m'aviez parlé de plusieurs plats au choix pour chaque repas (2 plats au choix), est-ce possible ?
- Quand doit vous être payée la prestation ?

Le Bouzou a écrit:
Bonjour,
Pour répondre a vos questions:
Le pain n'est pas compris
voir pièces jointes pour 2 plats au choix et 1 sans porc
Si nous faisons affaire ensemble je demande 25% au moins15 jours avant pour confirmation de commande et le reste le dimanche à la récupération du matériel

Et la nouvelle proposition de menu :

Citation :
Proposition et exemple de plats possibles
Pour 150 pers les 21,22 et 23 août 2010

Vendredi soir

Rougail saucisse et riz (plat chaud)
Ou
Poulet au curry et riz
Samedi midi

Jambonnette de volaille farcie tranchée (plat froid)
Et salade de pommes de terre paysannes
Ou
Pilons de poulet rôtis(2 sauces froides) et salade de riz
Samedi soir

Couscous au poulet, merguez et boule de bœuf
Semoule (plat chaud)
Ou
Paella fruits de mer et poulet

Dimanche midi

Jambon de porc braisé sur lit d’ebly aux légumes
(plat froid )
ou

Ballottines de poissons Bellevue au riz printanier



4.5€/pers et par repas

livraison le vendredi après midi avec camion réfrigéré
Et toute la marchandise. On vous laisse le camion et on
le récupère le dimanche en fin d’après midi

Qu'en pensez-vous ? Pour ma part c'est ok.

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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 10 Juin - 20:22

Yes ça a l'air pas mal tongue
Un pti sondage pour choisir le menu ?
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Jeu 10 Juin - 20:49

oui ,ça a l'air largement bien pour du joueur de bloodbowl ,même s'il me semble voir beaucoup de riz dans ce menu (m'en fout remarque ,j'adore ça Very Happy )

petite question : avec 4.5 euros par repas , le Bouzou serait déjà payé ?
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Sam 12 Juin - 9:28

Choisir le menu ? Dans ce que propose le Bouzou il n'y a pas de choix à faire : les deux plats seront proposés et seront au choix des coachs. Après, si vous avez des idées, n'hésitez pas à faire des propositions (sous réserves que le Bouzou puisse faire...)

@Ludo : je ne comprends pas la question. Les repas coûtent 4,5 euros/pers, soit 2700 euros pour les 4 repas, pour 150 personnes.

Ce prix ne comprend pas le pain, ni les petits dèj donc Wink

Je trouve aussi qu'il y a beaucoup de riz, moi aussi j'adore ça... On n'est pas très loin du menu proposé par MCB :
Citation :
vendredi soir pates

samedi matin pates
midi pates
soir pates

dimanche matin riz
midi riz


ingredients 180kg de pates
90kg de riz
120 kg de beurre
60 kg de fromage rapé

je pense qu'on va faire un bon benef cette annee

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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Sam 12 Juin - 13:44

J'imagine qu'il faut donner un ptit quelque chose (le PQC ^^)au Bouzou
Donc ma question était de savoir si avec 2700 euros le bouzou est payé ,ou bien si le PQC est en sus des 2700 euros ?
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Sam 12 Juin - 15:03

Le PQC... Suspect

moui... mais encore ? Very Happy

Bon, avec 2700 euros le Bouzou est payé.

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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   Sam 12 Juin - 15:58

bon ,bah ça me parait pas mal (à part peut-être cette histoire de riz "omniprésent")
Pour la vaisselle ça se passerait comment ?
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MessageSujet: Re: [Rugbowl 2010] - Restauration   

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